დემი შეფი — იაკობის ეზო

რესტორანი "იაკობის ეზო" აცხადებს ვაკანსიას დემი შეფის პოზიციაზე.

ძირითადი მოვალეობები

• კერძების მომზადება დადგენილი რეცეპტებისა და სტანდარტების შესაბამისად;
• ინგრედიენტების წინასწარი მომზადება (mise en place);
• პროდუქტების სწორად დამუშავება, დაჭრა, მომზადება და შენახვა;
• პასუხისმგებელ შეფთან შეთანხმებით სამუშაო პროცესის შესრულება;
• კერძების ხარისხის, ვიზუალური იერსახისა და ულუფების კონტროლი.

სამზარეულოს ოპერაციების მხარდაჭერა

• შეფისა და სოუს შეფის დავალებების შესრულება;
• კონკრეტულ სამზარეულოს სექციაში დახმარება (ცხელი/ცივი სამზარეულო, გრილი, დესერტი და ა.შ.);
• დატვირთულ საათებში სწრაფი და ეფექტური მუშაობის უზრუნველყოფა;
• შეკვეთების დროულად და სწორად მომზადებაში მონაწილეობა.

ხარისხისა და სტანდარტების დაცვა

• სასტუმროს კულინარიული სტანდარტების დაცვა;
• კერძების გემოს, ტემპერატურისა და პრეზენტაციის კონტროლი;
• საკვები პროდუქტების ნარჩენების შემცირება;
• HACCP-ისა და სურსათის უსაფრთხოების წესების დაცვა.

ჰიგიენა და უსაფრთხოება

• სამუშაო ადგილის სისუფთავის მუდმივი კონტროლი;
• სამზარეულოს ინვენტარისა და ტექნიკის სწორად გამოყენება;
• სანიტარული ნორმების დაცვა;
• პროდუქციის შენახვის ვადებისა და ტემპერატურული რეჟიმების კონტროლში მონაწილეობა.

გუნდური მუშაობა

• სამზარეულოს გუნდთან ეფექტური თანამშრომლობა;
• კომუნიკაცია მიმტანებთან და სხვა დეპარტამენტებთან საჭიროების შემთხვევაში;
• ახალი თანამშრომლებისთვის სამუშაო პროცესის გაცნობაში დახმარება;
• პროფესიული განვითარების სურვილი და ახალი ტექნიკების სწავლა.

მოთხოვნები კანდიდატის მიმართ:

აუცილებელი:

• სამზარეულოში მუშაობის გამოცდილება;
• პროფესიული კულინარიული ცოდნა;
• სისუფთავისა და ორგანიზებულობის მაღალი სტანდარტი;
• სწრაფ ტემპში მუშაობის უნარი;
• პასუხისმგებლობის მაღალი გრძნობა.

სასურველი:

• სასტუმროს ან მაღალი კლასის რესტორანში მუშაობის გამოცდილება;
• HACCP სტანდარტების ცოდნა;
• სხვადასხვა სამზარეულოს მიმართულების ცოდნა;
• ინგლისური ან სხვა უცხო ენის ცოდნა (უპირატესობა).

პიროვნული თვისებები:

• დისციპლინირებული;
• დეტალებზე ორიენტირებული;
• სტრესულ გარემოში მუშაობის უნარი;
• გუნდური მოთამაშე;
• სწავლისა და განვითარების მოტივაცია;
• კრეატიული მიდგომა კულინარიაში.

ჩვენ გთავაზობთ:

• მეგობრულ და დინამიკურ სამუშაო გარემოს;
• პროფესიული ზრდის შესაძლებლობას;
• ჯანმრთელობის დაზღვევას;
• კვებას.

სამუშაო ადგილი: თბილისი, იაკობ ნიკოლაძის 12