საუზმის შეფ დე პარდი — იაკობის ეზო

რესტორანი
"იაკობის ეზო"
აცხადებს ვაკანსიას
საუზმის შეფ დე პარდის
პოზიციაზე.
რესტორნის საუზმის შეფ დე პარტის სამუშაო აღწერილობა
პოზიციის დასახელება: საუზმის შეფ დე პარტი (Breakfast Chef de Partie)
დეპარტამენტი: სამზარეულო
სამუშაო გრაფიკი: დილის ცვლა
პოზიციის მიზანი:
საუზმის შეფ დე პარტი პასუხისმგებელია საუზმის სერვისის სრულყოფილად ორგანიზებასა და მართვაზე, კერძების მაღალი ხარისხით მომზადებაზე და საუზმის ბუფეტის ან à la carte მენიუს შეუფერხებელ მუშაობაზე.
ძირითადი მოვალეობები:
** საუზმის სერვისის მომზადება
** ამზადებს საუზმის მენიუში წარმოდგენილ კერძებს რესტორნის სტანდარტების შესაბამისად.
** უზრუნველყოფს კერძების ხარისხის სტაბილურობასა და სტანდარტულ პრეზენტაციას.
** ამზადებს როგორც à la carte, ისე ბუფეტის საუზმის კერძებს.
** უზრუნველყოფს შეკვეთების სწრაფ და დროულ შესრულებას.
Mise en place (მოსამზადებელი პროცესი):
** სამუშაო დღის დაწყებამდე ამზადებს ყველა საჭირო ინგრედიენტს.
** უზრუნველყოფს საუზმის ბუფეტის პროდუქტების სრულ მზადყოფნას.
** მზადებს სოუსებს, გარნირებს და სხვა კომპონენტებს.
საუზმის ბუფეტის კონტროლი:
** აკონტროლებს ბუფეტზე წარმოდგენილი კერძების რაოდენობასა და ხარისხს.
** დროულად ავსებს პროდუქტებს ბუფეტზე.
** აკონტროლებს კერძების ტემპერატურას და ჰიგიენურ სტანდარტებს.
ჰიგიენისა და უსაფრთხოების სტანდარტები:
** იცავს სურსათის უსაფრთხოების წესებს.
** იცავს სანიტარულ და ჰიგიენურ ნორმებს.
** უზრუნველყოფს სამუშაო სივრცის სისუფთავეს.
** იყენებს სამზარეულოს ინვენტარს უსაფრთხოების წესების დაცვით.
პროდუქციის მართვა:
** აკონტროლებს საუზმის პროდუქტების მარაგს.
** უზრუნველყოფს პროდუქციის სწორ შენახვას.
** იცავს FIFO პრინციპს.
** აცნობებს ხელმძღვანელობას პროდუქციის ნაკლებობის შესახებ.
გუნდთან თანამშრომლობა:
** თანამშრომლობს სამზარეულოს სხვა სექციებთან.
** კოორდინაციას უწევს მიმტანებთან საუზმის სერვისის დროს.
** ეხმარება ახალ თანამშრომლებს სწავლაში.
აუცილებელი კვალიფიკაცია:
** კულინარიის სფეროში განათლება (სასურველია).
** მინიმუმ 1-2 წლიანი გამოცდილება სამზარეულოში.
** საუზმის კერძების მომზადების ცოდნა.
** ჰიგიენური სტანდარტების ცოდნა.